年糕 干香菇 里脊肉 白菜心

宁式炒年糕的佐料:

姜末 黄酒

做宁式炒年糕所需厨具:

炒锅

宁式炒年糕的做法图解步骤

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1、1.里脊肉切成0.5cm粗细的丝,参预姜末,黄酒,干维生素和盐,用手抓拌均匀腌渍10分钟。

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2、2.粘糕切成0.3cm厚的片。

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3、3.黄芽菜心切成细丝,花菇用水浸透1时辰,回软后去蒂切成条。

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4、4.锅里倒油油至5成热,放入腌好的肉丝划散,待肉变色后盛出备用。

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5、5.锅中留底油,放入粘糕片和薄菇丝炒一会。

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6、6.加星星水加盖焖2分钟。

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7、7.年糕片回软并不再粘锅后再放入大白菜丝和肉丝

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8、8.翻炒一会,出锅前归入剩余的盐。

家常美味的吃食网小秘技:

1.宁式炒粘糕,炒粘糕要用到白条水车磨年糕,在商铺冷柜就足以买到真空包装的。有个别农贸商场还会有新鲜水车磨年糕发售,比真空包装的更软糯香滑,炒制时也更便于一些。
2.粘糕下锅时尽或然铺开,况兼一定要煎到回软后再清炒,不然十分轻易断裂,影响成菜效果。况兼,炒年糕时锅中留的底油必要求稍多,何况下锅后并不是急于翻动,多煎一即刻,同不经常间加一丢丢水焖会儿才不易于粘锅。

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