五花肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、加强免疫性力、护眼祛痰
姜：降逆散寒、消食和中、利尿利水
降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。毛氏水煮肉的造作材质：
三层肉650g 鸡蛋4个 小青菜几棵 干花椒 葱 姜 八角 香叶 桂皮 糖 盐
降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。毛氏南乳扣肉的平日性做法：
1.资料：五花肉切3cm的四方，鸡蛋4个，油麻菜籽几棵，葱，姜，八角，香叶，桂皮，干花椒切合。
2.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后径直用冷水加盐煮鸭蛋。
3.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用。
澳门新葡新京，4.三层肉冷水入锅，锅中放姜片，切碎的葱，温火烧开后转大火，煮15分钟。
5.炸事先用厨房纸将三层肉表面包车型大巴水吸干，即便如此，炸的经过只怕反复飞溅，油温67成热，炸到五花肉表面浅牡蛎米色就能够。
6.锅中放小量油，炒糖色。
7.糖色超好下三层肉炒匀。
8.加黄酒，老抽，豆豉煸炒一弹指间，倒入砂锅中。
9.砂锅中加开水没过肉，放姜，葱，八角，香叶，桂皮和干花椒，温火烧开后转文火，加盖炖煮1个钟头。
10.1小时过后，放入水煮蛋，此时加盐调味，加盖大火炖煮15-20分钟。
11.麻油菜籽只留菜心，对半切开。
12.菜心开水烫一下过凉控水，摆盘时用菜心围边，卤蛋对开，和粉蒸肉摆放一齐就能够。
家常珍羞美味网小贴士：
毫无因为忌惮水油溅出而盖上锅盖，锅盖上会快速集聚水蒸气落入锅中，引起更霸气的飞溅。这时候只得用大片段的锅盖，放在身前适当遮挡一下
因为肉炸过，所以供给更加长的光阴本领酥烂，到达最佳的口感。炖煮的历程要过一阵开拓拌和一下，热水最棒叁遍加够，中间不要再加水。真的须求加水，一定要加热水
