新西兰帝王鲑 意大利米 烫熟的青豆

做香煎帝王鲑配味曾所需厨具:

平底锅

香煎帝王鲑配味曾的做法图解步骤

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1.准备材料

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2.制作意大利调味饭,锅里放油1汤匙加入小洋葱末炒香,放意大利米炒到透明

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3.倒入2汤匙白葡萄酒,分3次加鱼汤每次50g

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4.不停搅拌米饭

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5.等意大利米饭把汤汁全部吸入后,加黄油5g。此时意大利调味饭基本为5-7分熟,取出备用

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6.烫过的青豆,切成泥。备用

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7.整理一下台面后,会有意大利调味饭1份,青豆泥1份,三文鱼1份用盐和胡椒腌制,装饰生菜和蕃茄片各5g

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8.不粘锅烧热,倒入1汤匙油,转小火放入三文鱼,皮朝下。小火将皮煎脆,翻过来煎鱼的另一面。上色后进烤箱180度5分钟。(如没有烤箱,用小火煎至鱼肉上下各1cm产生粉红色。鱼肉即5分熟,取出静止5分钟即成7分熟)

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9.将调味饭和青豆混合,再加30g水,不停搅拌1.5分钟。盐胡椒各2g调味,最后放黄油即成

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10.将青豆调味饭打入盆底,周围淋上香橙味曾酱

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11.放上煎香的三文鱼

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12.放上小番茄片,和酸奶油,小香菜叶,干葱酥装饰即可

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