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“美食节目有种火烧是一半发面一半烫面做的,具体那个地方的没有太注意,只是看节目中的火烧烤的真好,金黄色的,看着就很酥脆,但那是咸味的,刚做了鲜玫瑰花酱,就准备做个甜味的。”

食材明细

主料

  • 面粉600克
  • 牛奶200ML
  • 10克
  • 蜂蜜10克
  • 酵母粉3克

辅料

  • 玫瑰花酱适量
  • 核桃仁适量
  • 白芝麻仁适量
  • 清水适量

  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

玫瑰核桃火烧的做法步骤

  • 图片 21发酵面团:取300克面粉,加牛奶、蜂蜜、糖、酵母粉活成三光面团,盖保鲜膜放室温下自然发酵,等面团发酵成丝窝状,是原来面团的2-3倍大小时,取出。
  • 图片 32烫面:另取300克面粉,烧一锅开水,把开水分次加入面粉里,边加开水边搅拌,等面粉搅拌成大块时,再活到一起,活成烫面。
  • 图片 43把烫面面团和发酵面面团活在一起,活成光滑面团,盖保鲜膜饧30分钟,静置松弛。
  • 图片 54玫瑰核桃馅料:核桃仁焯水,剥去内皮,剁碎,和玫瑰花酱搅拌均匀,再加入些炒熟的白芝麻仁增香,拌成玫瑰核桃馅备用。
  • 图片 65静置松弛好的面分小剂子,擀成园皮,包上玫瑰核桃馅,收拢成球,再拍成长园饼制成生坯,生坯抹上蜂蜜。
  • 图片 76生坯上的蜂蜜喷水稀释,撒上白芝麻仁。电烤箱180度先预热5分钟,放入生坯后,上、下火180度,烤25分钟。
  • 图片 87烤到火烧金黄色出烤箱,成品。

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