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“宫保鸡丁,一道闻名中外的特色名菜。宫保鸡丁以鸡胸肉为主料,搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。
出锅后的宫保鸡丁色泽诱人,酸辣爽口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆。这道菜不仅好吃,而且还是一道超级下饭的家常菜,一般饭店都有这道名菜,很多快餐店还有用这道菜做的盖浇饭,我家小朋友对这道菜是情有独钟,可谓百吃不厌,去外面吃饭最爱点这道菜,回到家里还经常要求做。
准备工具:九阳轻奢派炒锅。”

食材明细

主料

  • 鸡胸肉1块
  • 胡萝卜半根
  • 黄瓜半根
  • 大葱3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻。半根
  • 花生米1大把

辅料

  • 干红辣椒3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻。5个
  • 花椒适量
  • 食用油适量
  • 适量
  • 生抽1勺
  • 香醋1勺
  • 红薯淀粉少许

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 图片 21准备好所需的食材,分别清洗干净。
  • 图片 32鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽。
  • 图片 43花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊。
  • 图片 54胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用。
  • 图片 65切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味。
  • 图片 76煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。
  • 图片 87炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。
  • 图片 98加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。
  • 图片 109放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。
  • 图片 1110大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色。
  • 图片 1211放入香醋快速翻炒几下入味。
  • 图片 1312加入黄瓜、花生米和少许盐。
  • 图片 1413翻炒均匀后关火出锅。

小窍门1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩,炒的时候不宜太久,久了就会老。
2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等。
3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻。
4、喜欢吃甜口味的,出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味,为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖。
5、辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整,喜欢麻辣味重的,增加花椒和干红辣椒的用量,如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒。

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