澳门新葡新京 1

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“我们这代人小时候吃饱穿暖还是没问题的,但是零食水果是肯定没有吃的,偶尔一次两次串亲戚押回来的东西,老妈舍不得给我们吃,经常放在篮子里放坏了,等想起来的时候已经不能吃了,那时觉得好可惜,记得有一次屋里门后面角落里放了一根甘蔗,大人没开口让吃绝对不敢动,最后甘蔗成了柴,想想这些真是哭笑不得。

那时亲戚会来看爷爷奶奶,带的最多的就是大虾酥和核桃酥饼,因为是家里最小的一个孩子,每次都会给我抓一大把糖,两块酥饼吃,也就注定了记忆中小时候最好吃的零食就是大虾酥和桃酥了,为了复刻小时候的味道,我试着做了这款少油低糖核桃酥饼,放了好多核桃碎,以前的桃酥是没有放核桃的,烤的时候香味从厨房弥漫开来,女儿就已经等不及了,着急着要吃,我说等烤好晾凉才能吃,不然会烫嘴的。”

食材明细

主料

  • 面粉230克
  • 玉米淀粉30克
  • 核桃仁90克

辅料

  • 玉米油90克
  • 鸡蛋1个
  • 白糖80克
  • 小苏打2克
  • 泡打粉2克

  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

核桃酥饼的做法步骤

  • 澳门新葡新京 21准备好原料,核桃提前150度烤15分钟烤熟,取出稍微放凉切碎。
  • 澳门新葡新京 32白糖和玉米油放入容器中,搅拌均匀。
  • 澳门新葡新京 43打入一个鸡蛋搅拌至糖、油、鸡蛋、乳化。
  • 澳门新葡新京 54泡打粉,小苏打,玉米淀粉和面粉混合一起放入糖油容器中。
  • 澳门新葡新京 65用刮刀翻拌均匀,放入切好的核桃碎。
  • 澳门新葡新京 76同样把核桃碎和进面团中,盖保鲜膜静置10分钟,核桃碎有点多可以减少10克。
  • 澳门新葡新京 87静置好的核桃酥面团分成每个30克左右。
  • 澳门新葡新京 98揉圆按扁排入不粘烤盘中,如果普通烤盘建议铺锡纸,上面可以刷蛋液蘸黑芝麻,我没有放。
  • 澳门新葡新京 109烤箱提前预热170度,把烤盘放入中层170度20分钟。
  • 澳门新葡新京 1110烤好的核桃酥饼取出,晾凉后保鲜袋或者密封罐储存,超级香酥诱人的核桃酥饼,吃完还想吃。
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小窍门1、我做的这是少油少糖版的核桃酥饼,面团会有点干,可以减少10克面粉,分成小剂子的时候攥在手里揉捏几下就会很油润的,然后再按扁就可以了。
2、放玉米淀粉为了口感更酥脆,没有可以不放,其中30克玉米油可以换成等量的猪油会更酥,我不喜欢猪油所以没放。
3、每家烤箱温度时间都不一样,同一个品牌同一个型号的温度时间也会不一样,所以给出的时间温度仅供参考。

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